Il Piccolo Birrificio Indipendente Decimoprimo nasce come l’undicesimo microbirrificio in Puglia, con l’obiettivo di eccellere in termini di qualità a livello regionale e nazionale. La nostra produzione si basa su birre non pastorizzate, non filtrate, rifermentate e affinate in bottiglia o fusto. Sono birre vive e di carattere, realizzate con competenza tecnico-scientifica e cura artigianale, senza l’aggiunta di conservanti o coloranti.
La rifermentazione in bottiglia o fusto conferisce alle nostre birre complessità ed equilibrio nel tempo, se conservate in un ambiente fresco e al riparo dalla luce. Ogni birra ha una sua storia unica, il cui nome rappresenta una parte fondamentale delle materie prime utilizzate e delle tecniche di produzione adottate. Ogni birra potrebbe raccontare come è nata, perché abbiamo scelto quel particolare stile.
Il nome delle nostre birre è come un capitolo di un racconto, la narrazione di una storia unica. Il Piccolo Birrificio Indipendente Decimoprimo è un luogo creato per la produzione della birra, con una particolare attenzione alla cultura birraria, ospitiamo chiunque desideri scambiare due chiacchiere con il birraio, godendo di una birra e magari assistendo a parte del processo produttivo.
IL BIRRAIO
Michele Cognetti
